Prelibatezze artigianali
La produzione di latte è sempre stata il punto di forza di Cascina Selva con l’allevamento di vacche di razza frisona. Nel 2006 è stato creato un minicaseificio dove la produzione di latte viene trasformata in formaggi freschi e stagionati..Durante l’anno vengono prodotti formaggi particolari che seguono la stagionalità (caciotte al vino, al fieno,con spezie varie) e sono reperibili direttamente in azienda oppure durante manifestazioni o mercati a cui l’azienda aderisce.
Il nostro latte è particolare in quanto oltre alla Frisona col tempo sono state aggiunte le Bruno Alpine, le Pezzate Rosse , le Jersey , ottenendo un mix di latte che conferisce ai formaggi un sapore e gusto particolare I nostri formaggi sono marchiati BIO e controllati da ICEA ente di controllo sulle corrette pratiche di agricoltura biologica e hanno ottenuto il Marchio Parco del Ticino Produzione Controllata.
